#teamtrettl Rezept: Geschmorte Aubergine mit eingelegten Tomaten und knusprigem Panko
Du suchst nach Rezeptideen, um die „homegrown“ BIO-SOJA-SAUCE von Hans Reisetbauer und Roland Trettl in der Küche auszuprobieren? Du kannst unsere Bio-Sojasauce nicht nur für asiatische Gerichte, Sushi usw. verwenden – sie passt auch hervorragend zu klassischen Gerichten, zu Gegrilltem und Suppen. Mit unseren #teamtrettl Rezepten geben wir dir Tipps und Tricks mit auf den Weg, um die Sojasauce perfekt einzusetzen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
#teamtrettl Rezept: Geschmorte Aubergine mit eingelegten Tomaten und knusprigem Panko
Zutaten:
Geschmorte Aubergine:
- 20g Olivenöl
- 30g Butter
- 1 große Aubergine
- 50g BIO-Soja-Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
Eingelegte Kirschtomaten (siehe Rezept „Eingelegte BIO-Soja-Tomaten auf Vorrat“)
- 10 Stk. eingelegte Kirschtomaten
Sesam Panko:
- 50g Panko-Brösel
- 20g Sesam
- 100g Butter
Zubereitung:
Die Aubergine in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und darin die Aubergine scharf anbraten. Butter hinzufügen und aufschäumen lassen, danach die angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin hinzugeben. Mit BIO-Soja-Sauce ablöschen, etwas Wasser dazu geben und im Ofen bei 160°C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten weichgaren lassen.
Die Kirschtomaten mit etwas Flüssigkeit aus dem Glas nehmen, eventuell mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Für den Sesam-Panko Butter in einer Pfanne aufschäumen. Panko und Sesam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren bräunen lassen. Das Panko-Sesam-Gemisch auf einem Küchentuch abtropfen lassen und leicht salzen.
Anrichten
Die Auberginenscheiben auf einen Teller geben und mit dem Soja-Sud begießen. Die eingelegten Kirschtomaten auf der Aubergine verteilen. Die knusprigen Panko-Sesam-Brösel drüberstreuen und mit frisch geschnittenem Frühlingslauch und Koriander garnieren.
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