#teamtrettl Rezept: Sommersalat mit Saibling und BIO-SOJA-Dressing
Du suchst nach Rezeptideen, um die „homegrown“ BIO-SOJA-SAUCE von Hans Reisetbauer und Roland Trettl in der Küche auszuprobieren? Du kannst unsere Bio-Sojasauce nicht nur für asiatische Gerichte, Sushi usw. verwenden – sie passt auch hervorragend zu klassischen Gerichten, zu Gegrilltem und Suppen. Mit unseren #teamtrettl Rezepten geben wir dir Tipps und Tricks mit auf den Weg, um die Sojasauce perfekt einzusetzen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
#teamtrettl Rezept: Sommersalat mit Saibling und BIO-SOJA-Dressing
Zutaten:
Dressing
- 50g BIO-Soja-Sauce
- 25g Olivenöl
- 15g Chardonnay Essig
- 4g Sesamöl
- 1 Limette
- 1 Stange Zitronengras
- 15g Ingwer
- 1 TL Honig
Sommersalat
- 300g Wildkräutersalat
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 1 Gurke
- 5 Radieschen
Poelierter Saibling
- 2 frische Saiblingfilet (ohne Haut und Gräten)
- grobes Salz
- Olivenöl
Gepuffter Wildreis
- 6 EL Wildreis
- reichlich Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
Dressing:
Für das Dressing, die BIO-Soja-Sauce mit Olivenöl, Essig, Sesamöl und Honig verrühren. Zesten und Saft von einer Limette, sowie angedrücktes Zitronengras und eine Scheibe Ingwer 20 Minuten ziehen lassen. Danach alles abpassieren und kaltstellen.
Sommersalat:
Die Gurke waschen und in Streifen schneiden. Die Avocado und Mango von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Die Radieschen fein hobeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren und in einer Schüssel anrichten.
Poelierter Saibling:
Den Saibling in 4 cm große Stücke schneiden, danach auf einen Teller verteilen und mit Olivenöl großzügig bepinseln und mit grobem Salz würzen. Den Teller straff mit Frischhaltefolie einwickeln und in den vorgeheizten Ofen bei 65°C 20 Minuten garen.
Gepuffter Wildreis:
Etwa je 2 EL getrockneten, ungekochten Wildreis vorsichtig in das hocherhitze Pflanzenöl geben. Den Wildreis wenige Sekunden aufpuffen lassen. Sobald der Pfuffreis an die Oberfläche steigt, diesen sofort mit einer Schaumkelle herausschöpfen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen, sonst verbrennt er blitzartig. Anschließend den restlichen Wildreis nach und nach zu Puffreis frittieren. Den gepufften Wildreis mit Salz bestreuen und gut vermengen.
Anrichten
Den marinierten Salat in eine Schüssel geben, den Saibling darauf verteilen und zum Schluss mit reichlich gepufftem Wildreis bestreuen.
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